DEL 11 AL 17 DE FEBRERO
Apúntate GRATIS al reto de 7 Días para mejorar como panadero
¿Qué vamos a ver en los 7 días?
Cada día recibirás 1 vídeo corto y al grano, para trabajar aquello que te impulsará a mejorar: producto, obrador y negocio.
Día 1 (11/02)
Producto y masa madre
Cómo usar la masa madre en tus productos y cómo tener control al usarla
Día 2
Equipo, delegar y confianza
Cómo dejar de ser imprescindible sin que baje el nivel del obrador
Día 3
Organización y sistemas de producción
Orden, tiempos y método para producir sin ir apagando fuegos todo el día
Día 4
Bioquímica de las harinas
Entender la materia prima para decidir mejor con qué harinas trabajar
Día 5
Oportunidades en el mercado
detectar dónde está el hueco para crecer y diferenciarte sin copiar lo que hace todo el mundo
Día 6
Regularidad y cómo venderlo
Que salga bien siempre y saber explicarlo para que el cliente lo valore y vuelva
Día 7 (17/02)
¡SESIÓN EN DIRECTO!
A las 19:00h (Hora Barcelona) pondremos en común los temas vistos los días anteriores y responderé todas vuestras dudas.
Deberías apuntarte si...
Si haces pan bueno, pero no te sale igual siempre y quieres entender por qué.
Si el obrador te lleva a ti (prisas, fuego, improvisación) y quieres un sistema para producir con calma.
Si te falta conocimiento de harinas y fermentación y cada cambio de saco te descoloca.
Si quieres delegar (o ya tienes equipo) pero te da miedo que baje el nivel cuando tú no estás.
Si sientes que trabajas mucho y aun así los números van justos, y quieres ordenar márgenes y producto.
Si quieres vender mejor lo que haces: que el cliente entienda tu diferencia y vuelva por tu regularidad.
De la mano de Jordi Morera
Panadero en L’Espiga d’Or (Vilanova i la Geltrú) y en Espícula (Andorra).
Ha escrito cuatro libros “Hoy harás pan” (2014), “La Revoluación del Pan” (2017) y «Panadero por un día» (2021), «Larga vida al pan» (2025).
Además de hacer pan y formarse continuamente, es un apasionado de la divulgación, y comparte sus conocimientos con otros profesionales en masterclass ‘Panadería Salvaje’ o ‘La Revolución del Pan’ en distintos países del mundo.
Ha obtenido muchos reconocimientos, entre ellos el premio a mejor panadero mundial “World Baker 2017” otorgado por la Unión Internacional de Panadería y Pastelería.
