Curso Panes integrales y trigos antiguos
Aprende a trabajar con harinas integrales, espelta y trigos antiguos para hacer panes más nutritivos, sabrosos y con mejor fermentación. En este curso dominarás nuevas técnicas y recetas. Ideal para quienes ya panifican y quieren ir un paso más allá.
6 Módulos
2 Recetas
Acceso para siempre
3 Bonus de regalo
Bienvenida
Qué vas a aprender en este curso
Materiales y utensilios
Ingredientes que vas a necesitar
Bases de la masa madre
Repasamos qué es una Masa Madre
Método de conservación, refresco y uso de una MM
Variables para refrescar la masa madre
Masa madre y harinas integrales
Qué son las harinas integrales
Clasificación de las harinas
Cómo cambia la hidratación y la estructura del pan
Cómo afecta a la fermentación
La harina que necesitas para tu MM
Trigos antiguos
¿Qué son los trigos antiguos?
Diferencias entre las harinas modernas y los trigos antiguos
Presentación de distintos trigos antiguos
Cómo influye en sabor, digestión y fermentación
Receta: Pan de espelta
Qué pan vas a hacer e ingredientes necesarios
Inicio del amasado y autólisis
Final del amasado, preboleado y formado
Cortes y cocción
Ya tienes tu pan de espelta
¿Y ahora qué?
Todos los panes que puedes hacer
Consejos finales
Final del curso
Receta Panecillos integrales de aceite de oliva
Errores más comunes y cómo solucionarlos
Ebook descargable con los apuntes del curso
Certificado del curso
Al completar el curso recibirás un certificado que acredita que lo has realizado y que has adquirido los conocimientos esenciales para hacer panes integrales.
Garantía de satisfacción
Si empiezas el curso y en 14 días consideras que no se adapta a tus expectativas, te devolveré el dinero sin problema. Pero te prometo que te encantará y aprenderás mucho.
