Soy panadero de 5a generación en L’Espiga d’Or en Vilanova i la Geltrú, y mi misión es impulsar los proyectos locales de todo el mundo que recuperan el pan de calidad, combinando tradición e innovación.
Restauré el horno de leña de mis bisabuelos, creé mis propios cultivos e instalé un molino para moler mi harina, y a día de hoy trabajo en mis obradores con harinas integrales frescas, masa madre y procesos naturales.
He escrito tres libros (Hoy harás pan; La revolución del pan; Panadero por un día) y fui reconocido como World Baker 2017 por la UIBC. Me apasiona compartir mi conocimiento sobre este oficio a través de formaciones y las redes sociales, siempre con una visión sostenible que conecta el cultivo del grano con el pan que llega a las mesas de cada casa y restaurante.
